紅燒牛肉面的傢常做法 紅燒牛肉面怎麼做

1、主料：牛腩肉400g。

2、輔料：菠菜200g、西紅柿兩個、香菜適量、豆瓣醬適量、醬油適量、料酒適量、生薑適量、香蔥適量、洋蔥一小個、幹紅辣椒適量、八角三粒、花椒20粒、桂皮適量、鹽適量、雞精少許、冰糖適量。

3、牛腩肉切塊放清水中浸泡十五分鐘待用。

4、把浸泡好的牛腩肉反復清洗幹凈後投入冷水鍋中燒開。

5、燒開後，撇去浮沫繼續燒五分鐘撈出。

6、撈出洗凈待用。

7、起鍋留底油燒熱用薑、蒜、洋蔥爆鍋。

8、再投入八角、花椒、幹紅辣椒、桂皮、香葉煸炒幾下。

9、放入豆瓣醬、番茄醬煸炒。

10、出香味後倒入洗幹凈牛腩肉翻炒幾下。

11、加入適量醬油、料酒、冰糖、開水、香蔥打結；水的分量要一次性加足燒開改中小火。

12、開水中加一滴油、少許鹽把菠菜投入燙一下撈出過涼水控幹。

13、牛腩肉熟瞭，湯中加入少許雞精和香油即成。

14、把做好的湯先倒入湯碗中。

15、面條投入燒熟撈出放入牛肉湯碗中。

16、面條碗中放入燒好的牛腩肉和做好的配料即成。