1、土豆去皮切滾刀塊。
2、蔥、薑切絲,蒜切片備用。
3、花椒放碗內加水泡制出花椒水待用。
4、大尖辣椒去蒂、去籽,斜切成馬蒂段。
5、黃瓜、胡蘿卜均切成小方丁。
6、將鍋置於旺火上,放入豬油燒熱,用蔥絲、薑絲、蒜片熗鍋,放入長茄子塊煸炒一下,添入高湯(400克),放入土豆塊、精鹽、醬油、花椒、水、味精。
7、燒開後轉中火燉至土豆塊、長茄子塊熟爛,加入大尖辣椒段、黃瓜丁、胡蘿卜丁,再燉片刻,見湯汁已濃稠時盛出即可。
1、土豆去皮切滾刀塊。
2、蔥、薑切絲,蒜切片備用。
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5、黃瓜、胡蘿卜均切成小方丁。
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