1、揉面的時候。
2、面團初步揉好後，才糅一點點豬肉進去，這種做法在烘焙面包的領域裡很常見，叫做“後油法”，一般是指在面包的面團揉至光滑瞭之後，再將黃油作為最後的配料揉進去的做法。
3、這是因為油脂其實會在一定程度上阻止面筋的進一步形成，初步揉出筋性的面團揉進瞭油脂之後，它後續就不容易變得筋性更強瞭，所以後期加瞭油的饅頭就會更蓬松且柔軟，而不是那種更具彈性、瓷密的口感。但是這個豬油的量一定要少，不然的話會很大程度破壞饅頭的儲氣能力，導致蒸出來的饅頭是失敗的。
以上就是關於蒸饅頭什麼時候放油的介紹瞭，通過以上的相信大傢都有所瞭解瞭，希望對大傢有用。
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