1、青菜買回來先曬一天，把菜稍微曬幹一些。
2、準備好辣椒，花椒，大蒜，薑，洗幹凈擦幹水分備用。
3、在泡菜壇子裡裝上清水，加入食鹽50克~80克左右，把以上的調料放到壇子裡備用。
4、洗幹凈曬好的青菜，用毛巾擦去多餘的水分。
5、將青菜放到壇子裡，使勁壓青菜，使水能沒過青菜。
6、在最上面撒上適量的鹽。
7、最後壓上鵝卵石。因為青菜會浮上來，壓石頭的作用就是使菜能完全泡在水裡，如果有大塊的鵝卵石最好。
8、泡上3天到1周便可以拿出來做菜瞭。
如何自制酸菜 這個制作方法最簡單
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