1、原料：牛腩500g、番茄500g。
2、輔料：桂皮1小塊、大料3枚、蔥一段、薑幾片、幹辣椒5個。
3、調料：料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、鹽4g。
4、牛腩切1cm見方的小塊。
5、用清水泡3小時左右，半小時換一次水，每次換水記得沖洗幹凈，泡好的牛腩洗凈瀝去水份。
6、番茄洗凈切塊。
7、鍋內燒熱油，放桂皮，大料煸香。
8、倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色。
9、把炒好的牛腩轉至燉鍋，加開水沒過牛腩放入料酒和生抽。
10、蔥薑，幹辣椒放調料包，封好放入燉鍋；大火燒開，小火燜1小時。
11、一小時後加入番茄繼續燉1小時，出鍋前加鹽即可。
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