怎麼挑選竹蓀 如何挑選竹蓀

1、看色澤，好品質的竹蓀，應該是形體完整的，傘裙沒有破損的。在室溫下會呈現白偏黃的色澤，如果放入冷藏以後的顏色會比較白一些；如果外管太過於白凈的話，那麼這樣的竹蓀可能是經過漂白的。如果顏色為咖啡黃的話，或是皺褶處有黑點或雜物附著，那麼這樣的竹蓀有可能是發黴瞭，受潮瞭，品質不佳不宜挑選。

2、聞味道，如果是散裝包裝的竹蓀，那麼可以聞聞它的氣味。高品質的竹蓀，聞起來有一些來自於竹子的自然清香，而且還帶些酸酸的味道；如果是添加瞭漂白劑的竹蓀，那麼聞著就會有一種刺鼻子的藥水味道，或是有些商傢為瞭這刺鼻的漂白劑味道，那麼會加入過濃的香精味，總之聞起來沒有那麼自然。

3、用手壓，購買竹蓀的時候，我們可以用手輕輕的壓一些，如果摸起來是幹燥，而且蓬松，結實而且帶有彈性的話，那麼品質是比較好的；相反的，如果一壓就扁踏的話，那麼說明品質是比較差的。還有一些不良商傢為瞭增強重量來提高價格，那麼會將竹蓀來泡薑水，如果發現竹蓀醬油而又硬又紮實的話，那麼說明是泡過薑水的不良品。