1、冬瓜去皮、去籽，切大塊。將鹽、糖，豆泊拌勻備用。
2、把冬瓜塊放入調理盆中，撒上少許鹽拌勻，靜置約1小時讓冬瓜塊出水。
3、把冬瓜塊所出的水分瀝幹，再拿重物壓在冬瓜塊上約12小時，再取出曬太陽1天。
4、取一玻璃瓶，排放一層作法3的冬瓜塊，倒入一層作法1調勻的調味料，以這種作法一層層排入至材料用畢，最後加入米酒醃3個月即可。
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