1、烹煮前的1～2小時，將雞胸肉簡單以鹽、胡椒、橄欖油醃過，這會讓雞胸表面形成保護膜，能防止水分流失（另外多加幾樣調味料醃制，更可以增添雞肉風味）。
2、烹調前將雞胸浸泡鹽水（200cc水＋1小匙鹽巴）。
3、鹽水的量須醃過雞胸，由於鹽巴可改變肉的組織結構，讓雞胸口感更佳。建議可以再加入一匙米酒，有去腥的效果。
雞胸肉醃制方法 雞胸肉醃制方法簡述
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