1、原料：低筋面粉100克、水170克、黃油80克、糖1勺、鹽少許、土雞蛋3個半左右。
2、水、鹽、糖、黃油一起放入鍋裡；
3、中火加熱並攪拌至煮沸；
4、轉小火，篩入低粉，用勺子快速攪拌，使面粉和水完全混合在一起不粘鍋後關火，繼續攪拌使面糊散熱至不燙手；
5、分三次逐步加入雞蛋，邊加雞蛋邊攪拌；
6、加雞蛋的時候註意隨時用勺子挑起雞蛋糊，呈倒三角的時候就不用再繼續加雞蛋瞭；
7、用花嘴擠到墊錫紙的烤盤上，距離間隔開一點，烤箱中層，上下火，210度烤焙10-15分鐘，再180度，烤25分鐘左右，直到泡芙表面黃褐色；
8、淡奶油加糖打至幹性發泡從泡芙底部擠入泡芙。
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