1、黔魚大概2斤左右，魚肉切片、魚骨切塊，洗凈，分別放兩個盆，加料酒、鹽碼味15分鐘左右；魚肉另加水淀粉。
2、鍋洗凈，放菜油，將薑、蒜爆香而後放入番茄、大蔥、小米辣、水燒開，放入紅酸湯。
3、湯可以多熬一會兒，讓番茄、木薑子的味道出來，而後加入魚骨再與湯熬15分鐘左右盛出，留湯開大火放入魚片和香芹，魚片變色迅速起鍋；加點香芹葉點綴。
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