1、從超市裡面買瞭2隻大雞腿，做涼拌雞絲。雞腿買回來後建議先在水裡浸泡2個小時左右，泡出裡面的血水。
2、然後直接把雞腿放進冷水鍋裡煮，煮的時候往裡面加入生薑片和蔥段，再加入料酒、加入花椒，用大火煮開。
3、煮開後撇去裡面的浮沫，蓋上鍋蓋轉中火煮20分鐘。
4、煮到可以用筷子紮透就可以，然後再繼續蓋上鍋蓋燜15分鐘左右。
5、15分鐘後把雞腿撈出來晾涼。把雞腿晾涼以後用手撕成細條裝盤裡，撕得細一些。
6、下來調個料汁，往碗裡加入搗好的蒜泥、蔥花，加入一小勺鹽、一小勺白糖，加入生抽、陳醋、雞精，最後加幾勺油潑辣子，再加點雞湯進去攪拌均勻。
7、把調好的料汁潑在雞絲上面，上面撒些香菜，攪拌均勻就可以開吃瞭。好瞭，雞絲就做好瞭，這樣做香辣美味過癮，看著就流口水。做法簡單，好吃又開胃。
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