1、羊肉的膻味主要來源於諸如羊皮脂腺、羊尾脂肪、皮下脂肪等脂肪中的揮發性脂肪酸,所以泡水前可以先剔除肌肉間隙那些帶脂肪的筋膜。
2、然後把肥瘦肉分割開來用清水漂洗,有些肌間蛋白中的氨類物質溶於水裡,以至於起到減輕羊肉膻味的作用。如果膻味很重的,可以浸泡久一點。
3、清水漂洗過後,倒入白酒,捏擠一下再用清水涮幹凈,最後用開水燙一燙也是不錯的法子。
以上就是我為大傢找到關於羊肉泡水是否可以去膻味的內容,希望能夠幫到你。
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