炸油條怎麼做 炸油條做法介紹

1、中筋面粉中加小蘇打粉、泡打粉和鹽拌勻。

2、在面粉中加牛奶和水拌勻。

3、面團按壓、堆疊，揉到不粘手為止。

4、將面團拿保鮮膜蓋住醒8小時以上。

5、醒好的面團取出回溫1小時。

6、在案板上撒一些粉，然後取一條酵面放上，用面棍順長搟平再用雙手捧住酵面兩端，順勢拉成1厘米厚，7厘米寬的長條，隨即用刀切成1厘米寬，7厘米長的小條（每條重35克）邊切邊將小面條翻轉，使刀面朝上，切好後在上面撒一些幹粉。

7、取出兩小條，將它們輕輕搓一下，用手將面條拍扁，然後將兩根面條疊合，用筷子在上面嵌一凹槽，即成油條生坯。

8、將油溫升至八成熱，用雙手捏住生坯兩頭，稍微拉長後繞成絞鏈形再拉至33厘米左右長，沿鍋邊輕輕放入，同時摘去兩頭。邊炸邊用筷子撥動，使之翻身，炸至金黃色並脹起時即可。