1、主料：花蛤600克、豆瓣醬1湯匙、生薑5片、大蒜1頭、花椒1把、小蔥2棵、辣椒5個、白砂糖1茶匙、生抽1茶匙、黃酒1茶匙。
2、輔料：食用油適量、食鹽適量、香油適量。
3、花蛤用鹽水加點香油吐沙。
4、幹辣椒斜切成段、生薑切絲、大蒜切片、小蔥切段。
5、花蛤清洗幹凈後，在熱水裡焯一下，見花蛤略略張口即可。
6、用水沖洗一下花蛤表面的泥沙，備用。
7、加熱炒鍋，倒入適量食用油，待油溫達到六成熱時，將蔥、薑、蒜、辣椒、花椒放入鍋裡煸香。
8、加入1湯匙豆瓣醬翻炒均勻。
9、再將焯過的花蛤放入鍋裡爆炒出香味。
10、爆炒2分鐘後，加入1茶匙生抽和2茶匙黃酒調味。
11、加入1茶匙白砂糖提鮮。
12、出鍋前撒上小蔥葉子即可。
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