1、實驗表明，由於擴散作用，水煮的面條和餃子有50%的水溶性維生素以及少量礦物質和有助消化的輔酶會溶於湯中，因而喝湯能夠在一定程度上彌補面條或餃子中損失的營養成分。
2、因為食物的營養成分，經過加工，都要有損失。對於米、面及其制品來講，在烹調過程中，主要損失的是B族維生素等水溶性維生素，特別是維生素B1、B2。
吃完餃子為什麼要喝餃子湯 吃完餃子為什麼要喝餃子湯的原因
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