1、雞爪200g,蒜瓣5片,淀粉適量,用剪刀剪去雞爪的尖爪,雞爪涼水入鍋。
2、裡面放薑塊,酒去腥,燒開後即可關火,然後撈出雞爪,用自來水沖洗過雞爪後,瀝幹水。
3、鍋燒熱油,在八成熱時放入雞爪炸至金黃色即可,撈起雞爪用涼水浸泡兩個小時直至出虎皮。
4、鳳爪分切成單爪,蒜拍成茸備用,鍋燒熱油,爆香蒜茸,然後加入少量的水和生抽,放入鳳爪,燜煮二十分至二十五分鐘,加入水淀粉勾芡即可。
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2、裡面放薑塊,酒去腥,燒開後即可關火,然後撈出雞爪,用自來水沖洗過雞爪後,瀝幹水。
3、鍋燒熱油,在八成熱時放入雞爪炸至金黃色即可,撈起雞爪用涼水浸泡兩個小時直至出虎皮。
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