1、長茄子洗凈後直接上鍋蒸,茄子不要切開,開水上鍋,大火蒸5~10分鐘。
2、大蒜不要搗成蒜泥,切蒜米,香菜洗凈切段。
3、蒸好的茄子擺盤子裡,用筷子趁熱把茄子從中間扒開,不用扒的那麼整齊。
4、芝麻醬(麻汁)加鹽調勻,鹽放多少合適,嘗一下感覺到咸就可以瞭,千萬不要加水和其他調料懈開芝麻醬,這是茄子好吃的關鍵一步。
5、芝麻醬(麻汁)均勻的澆在撕開的茄子上,撒上蒜米、香菜就可以上桌瞭。
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