鍋盔的配料方法 肉餡鍋盔的做法

1、食材：面粉適量、食鹽適量、酵母粉適量、花椒粉適量、色拉油適量、蔥薑適量、肉餡適量、五香粉適量。

2、先把2克食鹽和3克酵母混合，加上150毫升溫水融化。然後把酵母水倒入150克面粉裡，揉成光滑的面團，用保鮮膜密封，防止室溫處，發酵1小時。

3、然後60ml開水倒入75克面粉中，揉成面團，和醒發好的面團混合均勻。再加少量的色拉油，揉成光滑的面團。

4、準備去皮五花肉剁成肉餡，加適量食鹽、花椒粉、五香粉、薑末、蔥花，攪拌均勻。

5、再熬豬油，取出油渣，瀝出50毫升豬油備用。

6、豬油中加入25毫升面粉、少許食鹽、花椒粉、五香粉、攪拌均勻，做成油酥備用。

7、面團均勻的分成5份，取一個小面團搟成長條狀，抹上油酥，卷起來，豎起來壓扁，然後在搟成長條。

8、然後鋪上肉餡，再卷起來，豎起來用手壓成面餅。

9、平底鍋放適量食用油，放入面餅，中火煎至兩面金黃。

10、煎好的鍋盔瀝幹油放入烤盤上，入烤箱，180度烤10分鐘。就可以瞭。