1、準備材料：大蒜5斤、鹽1勺、白糖500克左、花椒、大料、薑片適量、醋約3000克、
2、把蒜剝瞭但要留一層大的外皮，用涼水或者淡鹽水泡上一個晚上。然後用涼水沖洗一下後，晾到蒜的表面不濕就行瞭。
3、放上所有配料。
4、倒入米醋，不要沒過蒜。因為隨後蒜還要出水那。蓋上蓋子，放到陰涼處存放，等蒜不辣瞭就行瞭。其實沒有絕對的糖和醋的比例，等你吃的時候，如果太酸你就再放些糖進去就行瞭。反之，太甜的話，你就再加點醋進去。
5、這個是朋友醃制的糖蒜，她用的這個玻璃瓶子，所以沒有醃制多長時間，蒜就綠瞭，因為，醃制糖蒜，需要遮光的。所以，最好用壇子醃制糖蒜。
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