蘿卜絲餅怎麼做 蘿卜絲餅的做法

1、板油（剝去外衣），切成細粒。

2、蔥白切成細粒。

3、雞蛋打散。

4、白蘿卜去皮刨成絲，加鹽拌勻，醃漬30分鐘，放在紗佈裡擠去水分，加麻油調勻。

5、蘿卜絲放在盆裡，加板油、火腿末、蔥白、味精、白糖、細鹽，拌勻成餡心。

6、將餡心分成20份，搓成小圓球。

7、取面粉200克，豬油100克拌和搓透，制成幹油酥。

8、另用面粉300克，加豬油50克、溫水150毫升，拌和揉透，制成水油面。

9、將水油面搓圓搟平，中間放上幹油酥，包攏捏緊搓成圓球狀。

10、再搟成長方形，分三層折疊在一起，搟成約長4厘米的長條，切成20隻劑子。

11、劑子放臺上按扁，放入餡心，包攏捏緊，按成圓餅，面上塗雞蛋液，撒上芝麻，即成酥餅生坯。

12、炒鍋上火，放熟豬油，燒至五成熱，將酥餅坯放入鍋中，用中火氽炸，並用竹筷不停翻動，約炸8～9分鐘，見酥餅浮上油面、呈淡黃色時，撈出裝盤。