1、首先豬肉清洗幹凈,切一寸見方的厚片,取一小碗,放入適量鹽、白酒,攪拌均勻,使鹽充分溶解。
2、在豬肉中倒入少量鹽、白酒,並揉搓肉片,利用酒精揮發帶走肉片中的水分。
3、在揉搓好的肉片中,加入適量油,攪勻肉片,使肉片不粘不卷。
4、鍋中倒入較多油,燒熱,下入肉片,煎炸至肉片兩面焦黃,不再劈啪作響,肉片中的水分就炸幹瞭,另起一鍋,在鍋中放入一個八角、兩片香葉、半勺花椒粉。
5、鍋中再加入一碗水,燒開,鍋中的水燒開後,加入適量白糖,攪拌均勻,放入肉片,小火收幹湯汁即可。
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4、鍋中倒入較多油,燒熱,下入肉片,煎炸至肉片兩面焦黃,不再劈啪作響,肉片中的水分就炸幹瞭,另起一鍋,在鍋中放入一個八角、兩片香葉、半勺花椒粉。
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