1、首先將鯿魚洗凈瀝幹，在兩邊的魚背上斜劃兩到三刀，蔥挽結，薑切片，蒜切片。
2、用生薑擦鍋，熱六成油，鯿魚煎至兩面金黃。
3、往煎好的魚上淋上料酒，加入醬油、糖、雞精，倒水沒過魚身。加入蔥、薑、蒜，大火燒開後，蓋上蓋，燒至湯汁濃稠，起鍋撒蔥花即可。
紅燒鯿魚的做法和步驟 紅燒鯿魚的做法和步驟簡述
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