鹽漬鮮海參的發制方法 鹽漬鮮海參發制方法介紹

1、將先用水清洗，洗去表面鹽份 。取幹凈無油的盆，裝入適量的純凈水將海參放入，進冰箱冷藏室泡1－2天，每8小時換水一次直至發軟。

2、泡好後，從頭到尾沿腹部中間剪開，取出內筋和沙嘴，清洗肚內雜質。 海參的內腔中會有幾根筋不用去除，但要從裡面切開幾段（否則影響泡發大）。全過程不要有油。

3、將浸泡後的海參加水燉煮30分鐘左右，鍋內加水量要多不要少，一般應是海參發後最大體積的2倍以上，且燉煮後剩下的水仍要沒過海參。如有筷子可輕松刺透海參即可以瞭，否則要繼續煮。

4、燉煮後的海參晾涼透後裝盆加純凈水繼續浸泡，連續浸泡3－5天，並每日換水1－2次，浸泡時全程應放入冰箱的保鮮層，當海參的個頭會越來越大，隻要用筷子夾起，感覺適合軟軟的就可以食用瞭。

5、每個單獨存放，冷凍儲存，隨時食用。