1、食材：排骨500g，八角1個，桂皮小塊，幹辣椒3-5個，花椒1小把。
2、排骨宰小塊，洗幹凈後冷水下鍋去除血沫。
3、過水後的排骨用水沖洗後，瀝幹水分裝入盆中放鹽，薑片，蔥碼味20分鐘。
4、碼好的排骨上蒸鍋蒸30分鐘左右。將排骨瀝起裝盤備用，蒸排骨的湯汁留下備用。
5、菜籽油燒至5成油溫，放入幹辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。
6、加入排骨一起煸炒，加料酒1勺，大王醬油2勺。
7、將蒸排骨的湯倒入鍋中沒過排骨。
8、大火燒開後，轉小火加蓋燜煮約20分鐘左右。
9、水收幹後，加孜然粉1勺，花椒面少許炒香，撒上蔥花起鍋。
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