包子怎麼蒸不粘屜佈

1、屜佈粘些水：在鋪屜佈的時候可以先將屜佈打濕擠幹水分後再放在蒸籠中，蒸包子的時候雖然有很多水蒸氣，但是籠屜和屜佈直接是單純的“烤”的關系，這樣的烤會蒸發掉屜佈上很多水分，讓包子幹在上面，所以佈上多一點水分，就能讓佈不那麼快被烤幹，也就不那麼容易粘瞭。

2、包子沾些幹面粉：蒸包子前可以在包子底上沾點幹面粉，起到隔離的作用。因為包子皮是粘軟的，蒸的時候還會因為重力的作用和膨脹的關系和屜佈接觸面積更多，水蒸氣還會讓包子皮更軟，更容易黏住，所以多一點幹粉，就算有瞭水蒸氣也是先和幹粉結合，再接觸包子皮。

3、不要急於卸屜：包子蒸好後不要急於卸屜。先把籠屜上蓋揭開，繼續蒸3～5分鐘。待最上面一屜包子很快幹結後，卸屜翻扣案板上，取下屜佈。這樣包子既不粘屜佈，也不粘案板。

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