1、剝好的皮皮蝦肉切成段狀放入容器中備用。
2、韭菜擇洗幹凈並控幹水分後切成小段備用。
3、把切好的韭菜段、打三個雞蛋放入盛皮皮蝦肉的容器中。
4、加入適量的鹽、料酒、蠔油用筷子輕輕攪拌均勻。
5、熱鍋加入適量的花生油倒入攪拌好的蛋液。
6、待蛋液稍微凝固後用鍋鏟輕輕翻炒。
7、炒至皮皮蝦肉熟透後即可關火出鍋。
8、裝入盤中，成品。
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