1、材料：雞爪6隻、蒜5瓣、椒鹽適量、黑胡椒適量、十三香適量、醬油適量、蔥花適量、幹辣椒適量。
2、雞爪清洗趕緊，剪掉指甲。蒜用刀拍一下。蔥切成蔥花。
3、鍋中放入雞爪，倒入涼水，沒過雞爪即可。水開後，再煮五分鐘。撈出雞爪，控幹水分。
4、鍋中倒入比平時炒菜稍多的油，放入雞爪，小火煎至表皮焦黃。撈出備用。這個過程可能油會比較嘣，要當心。
5、倒掉鍋裡剩餘的油，不用洗鍋，就著殘留的油放入幹辣椒煸香，加入蒜和一半的蔥花，炒出香味香。加入雞爪，翻炒。
6、加入適量醬油，翻炒，給雞爪上色增味。加椒鹽，十三香，黑胡椒，大火快炒。
7、出鍋裝盤，撒少量蔥花點綴。
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