河粉的烹飪方法 河粉的烹飪方法簡述

1、洗凈豬肉或牛肉，瀝幹水份，切成薄片，加醃料醃十分鐘，放入沸水中灼至半熟揮起，瀝幹水份。（保留沸水，灼菜心用）。

2、摘去菜心老的部分，放入沸水中灼熱，成為油菜，撈起瀝幹水。

3、將河粉剝開或挑松，加入1/3茶匙鹽拌勻。

4、往鍋裡下油二湯匙燒熱，放入河粉及二湯匙水炒勻，炒至水幹，將河粉盛在碟裡。

5、鍋裡下油二湯匙燒熱，爆香薑、蒜泥，放入蔥炒勻，加酒一茶匙，勾芡，芡燒沸後，放豬肉或牛肉煮熟，下菜心炒勻。鋪在河粉上即成。