1、洗凈豬肉或牛肉，瀝幹水份，切成薄片，加醃料醃十分鐘，放入沸水中灼至半熟揮起，瀝幹水份。（保留沸水，灼菜心用）。
2、摘去菜心老的部分，放入沸水中灼熱，成為油菜，撈起瀝幹水。
3、將河粉剝開或挑松，加入1/3茶匙鹽拌勻。
4、往鍋裡下油二湯匙燒熱，放入河粉及二湯匙水炒勻，炒至水幹，將河粉盛在碟裡。
5、鍋裡下油二湯匙燒熱，爆香薑、蒜泥，放入蔥炒勻，加酒一茶匙，勾芡，芡燒沸後，放豬肉或牛肉煮熟，下菜心炒勻。鋪在河粉上即成。
河粉的烹飪方法 河粉的烹飪方法簡述
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