1、兩小勺食用堿,用少許溫開水融化。
2、將雞蛋打入碗或是小盆中,加少許堿水攪打。分多次慢慢加,這樣可以邊加堿水邊看顏色,蛋液變深發淡紅色即可。 蛋液上的沫用勺子撇出去,這樣蒸出來的石蛋表面光滑。上鍋蒸15分鐘,一定要用很小很小的火蒸,火大瞭會有蜂窩眼。
3、蒸到變綠就是好瞭,用小刀在蒸碗四周滑一圈,起出來,切厚片。起鍋熱油,放入石蛋翻炒兩分鐘,放入蒜蓉辣醬、孜然、辣椒面,炒勻即可出鍋。
石蛋的傢常做法 石蛋做法
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