大腸怎麼燒才爛 大腸如何燒才爛

1、先將已經清洗幹凈的肥腸放入開水中緊一下撈出，然後放入普通的鐵鍋中加入花椒、薑片、蔥段、鹽(依據個人口味)，放入料酒加入適量水先用中火，開鍋後改用小火燉加蓋，每過20分鐘看一下，別幹鍋，大約一個小時左右，噴香噴香的肥腸就可以出鍋瞭，註意不要放醬油，那樣煮出的有苦味。

2、做豬大腸的技巧：在傢燒豬腸都會先把大腸切成10厘米左右的段，放在開水裡煮透。時間一般要超過半個小時才能把大腸煮到酥軟。二次加工的時候會比較方便，主要是調味。千萬別把生大腸直接扔在鍋裡炒，那樣做出來的大腸一定沒人嚼得動。