1、第一步,把雞蛋清洗幹凈,放在清水裡泡上2分鐘。
2、雞蛋冷水下鍋,水要必須沒過雞蛋,小火燒開。
3、水燒開後,轉中火煮7分鐘。可以根據個人口味煮不同時間,煮3-4分鐘的是蛋黃還沒完全凝固的溏心雞蛋;煮5-6分鐘的蛋清凝固,蛋黃呈稠液狀,軟嫩滑潤的嫩蛋;煮7-10分鐘的蛋清凝固,蛋黃幹爽的硬蛋。但不宜超過10分鐘,會破壞雞蛋裡的營養。
4、煮好後,不必馬上取出來,1-2分鐘後再取出;或者放到冷水降溫1分鐘,這樣容易剝皮。
5、雞蛋剝皮後,可以看到蛋清凝固,蛋黃軟糯的美味雞蛋。
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