鴿子怎麼燒才好吃 鴿子的烹飪方法

1、原料：乳鴿1隻(約350克)，袋裝鮮白果、鹽、料酒、胡椒粉、老薑、大蔥、味精、雞精、鮮湯、精煉油各適量。

2、乳鴿宰殺，煺毛，去內臟及爪，清洗幹凈，切塊：老薑洗凈，拍碎待用；大蔥洗凈。取其蔥白，切成段。

3、鍋置旺火上.燒精煉油至四成熱，放人鴿塊、料酒、薑、蔥稍炒，摻人鮮湯，加鹽、胡椒粉，燒開至沸，用勺撇去浮沫，移至小火上，燒至九成熟時。揀去薑、蔥不用，下鮮白果，改用大火，燒至鴿肉松軟，將汁收至濃稠，放人味精，雞精，頗鍋翻轉和勻，起鍋盛入盤中，上桌即成。