1、蝦去除蝦線，剝去頭、蝦殼（留蝦尾部分），再從背部將蝦剖開，加蔥薑、料酒、胡椒粉、鹽醃漬20分鐘入味。
2、豬肉餡裡加入蔥薑末、料酒、胡椒粉、鹽、生抽、蠔油拌勻後攪拌至肉餡上勁呈黏稠狀。
3、將蝦分別貼放於撻模內，鋪上豬肉餡，中間用手指按一個小凹印，打上鵪鶉蛋，蛋黃位於凹印內，再撒上火腿末，放入蒸籠內。
4、大火上汽後轉中火蒸約12分鐘左右至熟，然後用勺子沿碗壁挖出後擺放盤中，用香菜葉裝飾一下。
5、高湯加水淀粉勾薄芡，淋少許香油。
6、開水中加少許鹽、油，將上海青燙熟擺盤，最後澆上薄芡湯汁即可。
以上就是祈福喜蝦的具體做法瞭，在做祈福喜蝦這道菜的時候，豬肉不能選擇太瘦的，因為太瘦的豬肉，做成豬肉餡之後，吃起來口感很柴。
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