發面蔥花餅的傢常做法 發面蔥花餅的做法

1、食材：中筋面粉300g、蔥花20g，鹽5g，十三香1勺，酵母粉2g，清水280g，食用油20g。

2、首先用300克面粉加2克酵母粉適量清水攪成稠糊糊。加5克食用油攪勻後靜止發酵至兩倍大。

3、發面的時候切好蔥花，一勺面粉 少許鹽，十三香和熱油做成油酥，面團發好瞭用筷子攪一下給它排氣。

4、揉面墊上多撒點面粉把面團取出放在幹粉上面，放置粘連。

5、面團不要揉 ，上下對折就行，面團非常軟，不用搟面杖搟，直接用手拍成大片，塗抹上油酥，撒上蔥花。

6、上下面皮折疊包好蔥花，蔥花包好切成小份，取一小份蔥花卷用手輕輕拽長左右對折一下。

7、做好的餅胚，照次做好其他蔥花餅胚，全部做好餳發10分鐘。

8、平底鍋燒熱倒入適量油，放入餅胚，用手稍稍給它壓扁，小火煎定型後給餅翻面。

9、兩面煎制金黃色即可全程大約4-5分鐘即可，發面蔥花餅就做好瞭。