生鐵鍋和熟鐵鍋的區別是什麼

1、傳熱性不同：生鐵鍋傳熱沒有熟鐵鍋快。因為熟鐵延展性能好、韌度高，熟鐵鍋比較薄，因此傳熱比較快;而生鐵比較脆，采用澆鑄的工藝生產生鐵鍋，無法生產得薄一點，所以傳熱性不好。

2、散熱率不同：生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋傳熱慢一點，但是生鐵鍋的散熱率比熟鐵鍋要高一點。在油炸食物的時候，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高，油溫過高會導致食物焦化。

3、耐用度不同：從耐用的角度來看，熟鐵鍋比生鐵鍋更耐用。生鐵鍋比較脆，鍋底高溫幹燒下容易變形報廢;而熟鐵鍋韌性好，更耐高溫幹燒。

4、日常養護不同：生鐵鍋隻要在炒菜後及時清洗，就不容易生銹;而熟鐵鍋則需要在用後洗刷幹凈並擦幹水分，再塗上油墨，否則就很容易生銹。

以上就是小編給大傢介紹瞭生鐵鍋和熟鐵鍋的區別，相信大傢對此有瞭一定的瞭解，希望能幫到大傢。