1、牛排解凍，室溫靜置三十分鐘以上。
2、除去牛排筋膜。
3、用廚房繩捆紮成型。
4、用廚房紙吸幹表面水分。
5、雙面磨上海鹽和胡椒。
6、刷上色拉油備用。
7、小番茄高火烤一下。
8、準備些擺盤雜蔬。
9、大火將牛排鍋燒至冒煙。
10、與煎鍋呈30度夾角縱向放入牛排。
11、煎一分半夾起，反30度方向放入再煎一分半。
12、牛排上融化一小塊黃油。
13、牛排側面煎一下。
14、取個盤子，架上烤架。
15、放上牛排，蓋上錫紙醒五到七分鐘。
16、牛排鍋不洗，放上喜歡的調味汁。
17、醒牛排的汁水用水沖入鍋中，大火收成醬汁。
18、雜蔬和小番茄擺個盤。
19、減去捆繩，擺上牛排，撒上醬汁即可。
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