如何做蒸胖魚頭 肉末蒸胖魚頭做法

1、材料

胖魚頭1個、肉末100克、蒸魚油、薑末、少許老抽、藤椒油、料酒、大蔥節、蔥花。

2、做法

（1）把魚頭對破兩半，清洗幹凈，用少許鹽和料酒、大蔥碼15分鐘後，去掉大蔥不要，把魚頭用大盤子擺好盤。

（2）熱鍋放入調和油，把肉末炒散，放入薑末，少許老抽再炒上色即可。

（3）把肉末鏟到魚頭上均勻的覆蓋魚頭，再澆上蒸魚油，藤椒油。

（4）蒸鍋，開水開後，才把盤子放上去蒸，蒸過10-12分鐘，看見魚眼發白，往外鼓。拿出來放上蔥花即可(撒點小米椒做裝飾也不錯)。