辣油正宗做法 辣油正宗做法簡述

1、將八角、花椒、薑片、甘草、桂皮、白胡椒、茴香、肉扣、白扣、丁香打成細面。

2、幹紅辣椒曬幹後，打成粗粒，一般就可以瞭，不要打得太細。裝在一個容器裡，辣椒隻能占容器的三分之一。

3、花生炒熟，打成粗粒，芝麻炒熟。

4、裝辣椒的容器裡加鹽、芝麻、八角、花椒、薑片、甘草、桂皮、白胡椒、茴香、肉扣、白扣、丁香、花生，一起拌勻。

5、鍋洗幹凈，燒幹，加油，油溫到六七成熱的時候，用鏟子加一點油在辣椒碗裡，用筷子拌勻，油不要太多，隻要能把辣椒潤濕就行。

6、鍋裡的繼續加熱，油燒熱到冒煙瞭，在冷卻一兩分鐘，才把全部的油潑在辣椒上面，在用筷子不停的攪拌，以免上面的辣椒被油燙糊瞭，油要完全覆蓋辣椒。密封放在冰箱裡，能存放很長時間。辣油就做好瞭。