1、食材：排骨700克、淀粉6湯匙、豆豉適量、紅甜椒適量、蔥薑蒜適量、雞精1/2茶匙、白糖1/2茶匙、白胡椒適量、蒸魚豉油1茶匙、料酒少許、食鹽1/2茶匙、芋頭適量、蔥花適量。
2、具體步驟如下：
（1）清洗排骨，排骨切小塊，加入2湯匙淀粉和水，將排骨的血水洗凈。用廚房紙巾將排骨上面的水分稍微吸一吸。
（2）炒料：鍋中放油，下入蔥薑蒜爆香，然後加入豆豉，翻炒出香味。
（3）醃制：炒料放入排骨中，加入雞精、白糖、白胡椒、蒸魚豉油、料酒、淀粉、食鹽攪拌均勻，醃制15-30分鐘。
（4）擺放食材：醃好後再加入食用油和3湯匙的淀粉攪拌，把排骨肉碼在盤子中的芋頭上面，撒上紅甜椒丁。
（5）再次烤制：用鋁箔紙將排骨包起來，要包嚴實，放入空氣炸鍋中，200度烤45分鐘，撒上蔥花、甜椒丁即可。
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