1、將剩米飯放入盤內隔水蒸軟或者放入微波爐熱兩分鐘。
2、加入淀粉攪拌均勻,揉成大團。
3、在揉面墊上鋪上一層保鮮膜,將飯團壓平後再蓋上一層保鮮膜,用搟面杖將飯團搟平,壓的薄一些,放入冰箱冷藏兩小時。
4、從冰箱拿出,切成長方形小條,或者用模具按壓成形,五角星的鍋巴。
5、熱鍋入油,待油7-8分熟的時候放入鍋巴,煎至兩面金黃,撈出瀝油。
6、熱鍋放少量油,放入咸蛋黃,炒到蛋黃冒泡飄香的時候放入煎過的鍋巴,翻炒至蛋黃包裹均勻就好。
7、出鍋前撒一丟丟鹽,完成。
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2、加入淀粉攪拌均勻,揉成大團。
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