素臊子酸湯面 做素臊子酸湯面的步驟

1、豆王、胡蘿卜、豆腐幹分別切小丁。盡可能地往小切。

2、土豆去皮切小丁，過水洗去淀粉。

3、蔥、薑、蒜苗切末。蒜苗另外先放出來。

4、雞蛋打散入鍋中攤成蛋餅。盡可能地攤薄，越薄越好。

5、蛋餅切成菱形小方塊備用。

6、炒鍋放油，爆蔥和生薑末。

7、爆香後放入豆王、土豆和胡蘿卜丁翻炒。

8、加少量水煎煮，以使土豆熟面。

9、加入豆腐幹翻炒均勻，盛出備用。

10、另起鍋，倒油，加入三勺辣椒面熗香。

11、油冒煙後倒入香醋激出香味，醋一定要多。

12、醋稍煎半分鐘後加入一大碗涼水煮開，倒入之前炒好的菜。

13、加適量十三香，量適量多放。

14、加入適量生抽煎煮兩分鐘。

15、加入食鹽調味。

16、倒入切好的蛋塊。攪拌均勻，素臊子就做好瞭。

17、轉微火保持溫度。

18、煮鍋加適量水，燒開後煮入面條。

19、面條煮好後撈入碗中，澆上臊子

20、撒上蒜苗末，一碗熱騰騰、香噴噴的酸湯素臊子面就做好瞭。