1、咸蛋黃4個、茄子1根、生粉。
2、咸蛋黃壓碎；茄子切成3-5厘米的茄條，放入清水中浸泡2-3分鐘撈出瀝幹水分。
3、將控幹水分的茄子表面均勻的拍一層生粉。
4、鍋內倒油燒熱至6成，放入拍好生粉的茄條炸至表面金黃撈出瀝幹油待用。
5、鍋內留少量底油，將壓碎的咸蛋黃放入鍋中小火炒至起均勻小泡沫後下入炸好的茄條翻炒，使其表面均勻裹上咸蛋黃。
咸蛋黃茄子的傢常做法 咸蛋黃茄子怎麼做
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