1、將青魚去魚骨,片成魚片,魚肉切小塊兒稱重,用流動的水沖至發白。
2、蔥薑拍扁泡水,加入料酒攪拌均勻,過篩取蔥薑水。
3、魚肉放入攪拌機分次加入蔥薑水打成泥,紗佈疊兩層後倒入打好的魚泥,擠出細膩的魚蓉,分次加入鹽攪打上勁,攪拌至蓬松有粘性,擠出魚圓冷水下鍋,開小火煮至變大,撈出控涼水,美味魚丸制成瞭。
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