1、觀察顏色
質量好的辣椒油色澤清亮而透明，顏色為淺紅色，而劣質的辣椒油顏色暗淡，且其內漂浮有較多的雜質。
2、聞辣椒油的味道
購買辣椒油時應聞辣椒油的味道，優質的辣椒油，開蓋後辣味非常濃鬱，甚至有一種嗆人的感覺。
而質量差的辣椒油辣味不濃，如果添加的食品添加劑過多還會有異味，這樣的辣椒油是不能購買的。
3、觀察辣椒油的原料
一般情況下，優質的辣椒油在制作時都會摻入適量的芝麻，這樣可以讓辣椒油的味道更充分的釋放出來。所以在挑選辣椒油時，應該選擇帶有芝麻的辣椒油，這樣的辣椒油吃起來才更好吃，做菜也更有味道。
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