1、首先將魚洗凈，從脊背開刀，順著骨頭一直片到裡面，反面改一字刀口，改到脊骨，加入鹽，均勻塗抹。
2、把蔥墊在盤子裡，把魚放在上面，薑片順著脊背刀口放幾片，魚身上放幾片薑、肥膘肉，肥膘肉可以去腥增香，魚身上放上幾粒花椒。
3、把醃好的鱸魚放在鍋裡，蓋上鍋蓋，大火蒸12分鐘，把肥膘肉和薑片撿出。
4、把蔥絲、薑絲、紅椒絲放在魚的身上，把豉油順著盤邊澆下來。
5、鍋燒熱之後加入食用油，大火燒熱，燒至7成熱，淋在魚身上即可。
怎麼蒸魚 怎麼蒸魚好吃
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