1、主料：茄子2個。
2、輔料：雞蛋1個。
3、調料：色拉油適量、食鹽適量、醋適量、蒜適量、香油少許、水適量、花椒粉適量、辣椒油適量。
4、做法：
（1）面粉裡加入水，調成比較稠的糊糊，然後加入蛋液，調成比較稀的糊糊，根據口味調入少許鹽和花椒粉。茄子切0.5cm左右的薄片。
（2）茄子蘸一層面糊，放入提前熱油的煎鍋裡，小火煎至金黃後翻面，煎至兩面都金黃即可出鍋。
（3）蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油調成蒜泥汁，吃時蘸食。
油煎茄子方法 傢常茄子這樣做才好吃
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