炒菜用的淀粉是什麼粉

1、土豆淀粉。

2、土豆淀粉也就是將土豆磨碎之後，經過揉洗、沉淀制成的，色澤潔白、黏性十足，在使用的時候往裡面加適量的熱水，就會糊化成膠體狀瞭，在菜肴快熟的時候往裡面加入土豆淀粉，能起到勾芡的作用，提升其口感。

3、另外在進行烹飪的時候，使用的淀粉是非常多的，除瞭土豆淀粉之外還有玉米淀粉、紅薯淀粉、木薯粉等等，它們有的時候在炒菜的時候勾芡，有的時候用來炸制食物，還有的多用於煲湯，所以哦我們要根據不同的食材以及做法進行使用。

以上就是關於炒菜用的淀粉是什麼粉的介紹瞭，希望可以給到大傢一些參考。