沒有苕粉怎樣做肉糕 自制美味肉糕

1、做肉糕的前一天晚上泡上紅薯粉（俗稱“苕粉”），小飯碗兩碗！提前一天泡的原因是有黑的可以過幾遍水。

2、準備各種常見調料（鹽、蔥（隻要蔥白）、薑、蒜（兩三瓣即可）、嫩豆腐、生抽、老抽、雞蛋、花椒粉、辣椒粉、雞精（一點點噢，小孩吃可不放）。

3、準備肉糜（照片中是差不多3斤五花肉糜，其他的肉也可以的）。

4、將豆腐壓成豆腐泥，放進肉糜裡。

5、薑，蒜切碎。

6、蔥切碎。個人覺得越細越好！放進肉糜裡。

7、把鹽、花椒粉、辣椒粉按個人口味加進去。雞蛋拿個幹凈碗留下蛋黃，把蛋清加進肉糜裡！

8、順時針方向攪拌，將肉打上勁，加入泡好的紅薯粉水順時針攪拌均勻。加一點生抽和老抽調色，不要太多噢，冷卻後會很黑的！

9、準備好蒸格，比較幹凈、簡單的做法就是鋪上一層剪開的保鮮膜。

10、把攪拌好的肉泥裝進去，抹平！（PS：蒸格邊上要留下縫隙噢，否則不透氣）我三斤肉蒸瞭兩格，不是一次放進去噢，太厚蒸不熟的。

11、開鍋後，上鍋蒸15--20分鐘，小火揭蓋，在表面抹上一層蛋黃再大火蒸個兩分鐘就OK瞭！

12、完成，從蒸格倒出來，切成一塊塊的，冷卻後，保鮮袋裝好放冰箱。