裸麥面包和全麥面包有什麼不同

1、性質不同：裸麥面包是用裸麥制作而成的，裸麥也叫黑麥，是一種生長在歐洲溫帶地區的糧食谷物。全麥面包是指用全麥面粉制作而成的面包，一般我們用的面粉都是用脫去瞭麩皮的小麥粒研磨而成的，而全麥面粉是用包括麩皮在內的整個小麥粒研磨而成。

2、顏色不同：裸麥面包整體呈現暗灰色，有點類似巧克力的顏色，並且面包的結構比較緊密，而全麥面包顏色呈現淡黃色，因為有麩皮的存在，所以顏色比一般的普通面包更深，全麥面包的結構比較疏松，有很明顯的孔洞。

3、口感不同：裸麥面包的濕度較大，並且筋度和蛋白質含量比小麥粉都要低，口感比較松軟，味道有淡淡的酸味，全麥面粉的筋度比較大，制作的面包比較有嚼勁，質地也比較粗糙，還有很明顯的麥香味。

以上就是裸麥面包和全麥面包有什麼不同的介紹瞭，希望對你有幫助。