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酸奶能煮嗎 酸奶不能煮

酸奶能煮嗎 酸奶不能煮

1、酸奶不能煮。這是由於需要保持乳酸菌的活性,酸奶要保存在低溫環境裡,一般在2-8攝氏度左右,而且保存時間通常在1個月以內。如果酸奶加熱喝,溫度過高,酸奶中的乳酸菌就會失去活性,從而產生乳酸,使腸道的酸性增加,且有可以抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產生毒素。

2、蒸煮加熱,所含的大量活性乳酸菌會被殺死,其物理性狀也會發生改變,產生分離沉淀,口味和口感都會改變,其營養價值和保健功能也會降低。

3、但酸奶可以溫熱後飲用。說酸奶不宜加熱是擔心殺死酸奶中最有價值的乳酸菌。若隻把酸奶進行加溫處理,酸奶中的乳酸菌就不會被殺死,反而會增加乳酸菌的活性,其特有的保健作用會更大。可以把酸奶連袋或杯放入45℃左右的溫水中緩慢加溫,隨著加溫晃動,感覺其溫和瞭,就可以飲用。

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